Come fare il filetto alla crema

Necessario

• Ingredienti per 4 persone:
• 1,200 kg di filetto in un solo pezzo
• 40 g di burro
• 2 dl di panna fresca
• 2 cucchiai di senape rustica
• 1 rametto di rosmarino
• sale

1. Spalmare il pezzo di carne con la senape, poi in una casseruola far rosolare il rosmarino con il burro.
2. Sistemare la carne nel recipiente e lasciarla insaporire su tutti i lati, quindi abbassare la fiamma e lasciarla cuocere per circa 40 minuti.
3. A cottura ultimata, aggiustare di sale, togliere la carne dal fuoco, tagliarla a fette e disporre queste su un piatto da portata.
4. Stemperare allora il fondo di cottura con la panna, portare il tutto ad ebollizione, dopodiché distribuire la salsa sulle fettine di carne e servire in tavola.