Sciroppo di mirtilli
Che bello avere in casa delle leccornie da poter offrire ai nostri amici. Io personalmente mi diletto a provare sempre cose nuove, un po’ per ricevere complimenti, un po’ per stupirli ogni volta con qualcosa di nuovo. Fra un po’ sarà tempo di mirtilli, e allora perchè non riproporre quel gustoso sciroppo che ho realizzato anche l’anno scorso e che mi ha accompagnato per tutto l’inverno?
Come preparare lo sciroppo di mirtilli alcolico
Necessario
- 2 Kg di mirtilli freschi
- 2 kg di zucchero
- succo di limone
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 3/4 di alcool
- 2 chiodini di garofano
- un bastoncino di cannella
- Lava i mirtilli in uno scolapasta, sotto l’acqua fredda, poi elimina i piccioli e rimetti i frutti nello scolapasta, lasciandoli a sgocciolare. Rovesciali quindi in una terrina, cospargili con lo zucchero e spappolali con una forchetta. Lasciali riposare per due ore a recipiente coperto, poi passali al setaccio, raccogliendo il succo in una casseruola: unisci il limone spremuto e lo zucchero vanigliato e fai bollire per cinque minuti a fuoco lentissimo.
- Lascia poi raffreddare lo sciroppo di mirtilli, incorpora mezzo litro di alcool mentre è ancora tiepido e immergici i chiodini di garofano e di cannella, lasciandoceli per circa un’ ora. Sciacqua un bottiglione da due o tre litri con acqua caldissima e versaci, attraverso un imbuto, lo sciroppo; chiudi ermeticamente la bottiglia con un tappo di sughero. Lascia riposare lo sciroppo per una settimana in un luogo caldo.
- Durante questo periodo, agita ogni tanto la bottiglia e aggiungici un po’ alla volta il rimanente alcool mescolando molto bene. Passata la settimana, filtra il liquore e versalo, sempre attraverso un imbuto, in bottiglie che avrai precedentemente sciacquato con acqua caldissima. Richiudi le bottiglie con tappi di sughero e agita ogni tanto. Lascia quindi riposare il liquore fino a quando non sarà completamente “maturo”. Con i quantitativi che ho indicato otterrai circa due litri e mezzo di sciroppo di mirtilli. Attenzione a non ubriacarvi è molto alcolico!
