Marmellata di Peperoncini
Breve ricetta per una classica marmellata…di peperoncini. Ottima su formaggi stagionati e crostini di pane.
Difficoltà: Moderatamente facile
Come preparare la Marmellata di Peperoncini
Necessario
- 400 gr. di peperoncini rossi freschi
- 200 gr. di zucchero
- 1 bicchiere di acqua fredda (o a scelta 1/2 di vino rosso)
- 1/2 cucchiaino scarso di sale fino
- Lavate ed asciugate i peperoncini, tagliateli in due e togliete semi e filamenti dal loro interno e successivamente tagliateli in pezzettini molto piccoli. Mettete lo zucchero in una pentola e fatelo sciogliere a fuoco medio. Appena sarà quasi sciolto aggiungete i peperoncini e fate cuocere per 1 ora e mezza a fiamma bassa. A metà cottura aggiungete il mezzo bicchiere di acqua fredda ed il mezzo cucchiaino scarso di sale e mescolate il tutto ripetutamente fino a fine cottura.
- A cottura finita passate il composto con il passa verdura per eliminare le bucce (o a scelta si può passare il tutto con un frullatore ad immersione). una volta finito questo passaggio rimettere il composto nella pentola e fate cuocere per almeno un’altra mezz’ora.
- Quando la marmellata avrà finalmente raggiunto la giusta densità, spegnete e versate tutto nei barattoli sterilizzati precedentemente. Chiudete e lasciate riposare per almeno un’ora.
- Una volta raffreddati i barattoli, avvolgeteli in dei panni puliti e metteteli in una pentola di acqua fredda e portate ad ebollizione. Appena comincia a bollire l’acqua spegnete e lasciate raffreddare. Una volta freddi, asciugateli e posateli in un luogo fresco e buio.
Consigli, avvertimenti e risorse utili
– Consigli
- potrebbe tornarvi utile un po’ di pectina (addensante) per rendere più “gelatinosa” la vostra marmellata
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Marco D'Elia 
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Come fare la Marmellata di Peperoncini
Marco D'Elia
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